这个东西你们都怎么叫？
马蹄？水栗？芍？
武汉话里我们叫他“菩荠”，实际上学名称之为荸荠[bí qi]，俗称马蹄。冬天时，许多人都会将菩荠和甘蔗一起煮水，或者将菩荠削皮作为水果直接生吃。
这次，我们来到了盛产马蹄的团风县方高坪镇港口村，看看在这个马蹄之乡马蹄还能怎么吃。
到了港口村，我们发现年轻人基本都在外出务工，地里全是中老年人在种植马蹄。团风这儿的土地是沙土地，所以特别适合种植，不仅不会将马蹄的表皮磕破，而且能让马蹄充分吸收水分，又脆又甜。
蔡花菊老人今年75岁了，一直就在当地种植马蹄，自己有1亩多地，每天挖200斤，按照当地收马蹄1.5元/斤，除去成本，每年靠种马蹄可以有7000多块钱收入。
老人告诉我们，吃马蹄的好处有很多，像在现在这个呼吸道传染病较多的季节，吃鲜马蹄有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
而且马蹄还能利肠通便和利尿排淋，同时还能治疗糖尿病，清肺化痰。对于宫血患者采用马蹄和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血也有良好效果。
根据老人的教授，当天我们还煲了一锅滋润去燥的糖水----荸荠雪梨银耳羹。这道菜不仅是滋补营养汤，而且还可以清肺热，润肠燥，滋补干燥的肌肤，是秋冬季节最佳的滋补甜品。
除了我们常喝的甘蔗菩荠水外，这道菜的做法也很简单，自己家中也可以试试。首先便是将干银耳用清水泡发。再将砂锅中加入适量的清水煮开，放入洗净撕小块的银耳大火煮开，小火炖煮30分钟。
然后将马蹄切片，雪梨去皮切块。把马蹄加到银耳中继续煮上10分钟。再加入雪梨块、冰糖煮上5分钟，放入少许枸杞煮开就好了。
在马蹄之乡，不仅仅是有炖品，我们更是见到了马蹄红烧肉、马蹄肉饼、马蹄荷兰豆、马蹄炒肉片、马蹄炖鸡汤……可以说只要你愿意，在任何菜中加入点马蹄都是可以的。
不过需要告诉大家的是，马蹄的保鲜期很短，若包裹着泥土的马蹄大概可以放置一个星期左右，但表皮清洗过后，见水的马蹄两三天就容易变质烂掉，所以还是推荐即买即吃。
来源：荆楚网
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