“别人一般只能冬天做油面，而我一年四季都能做。并且还能做出五种颜色的油面。”排市镇西元村四组明大婶自豪地说道。
油面在阳新有几百年的历史，2011年阳新油面纯手工工艺更是被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面历经几百年的传承和发展，形成了一套完整的工艺流程。它白如雪、细如丝、空如竹、韧如藤，具有爽而不腻，滑而不糊、口感不粘、易于消化等特点，但是只在秋冬季节可以制作。
排市镇西元村村民明瑞宝在古老工艺的基础上进行了改良创新，不仅可以在保证质量的基础上一年四季制作，并且创造出黄、红、绿、紫、白五中颜色的油面，在原有风味上增添了颜色的同时，更是增添了不一样的口感，深受排市镇人民的喜爱。据了解，明大婶目前一年可以制作出一两万斤的“五彩”油面，每年旺季的时候还得请一些工人帮忙，一定程度上带动了当地的就业。
明大婶从十几岁就开始做油面，至今做了几十年，对每一道工艺的做法都特别娴熟。“销路拓宽了，就会请更多的工人来帮忙，这样不光提高了产量，也带动了就业，更重要的是这项技艺有了更好的传承。”明大婶说。
油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意，每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁迎娶等都离不开油面。节假日，特别是春节期间，阳新当地人都要用油面款待亲朋好友。
相信在不久的将来，排市镇更加优质的“五彩”油面将出现在更多人的餐桌上。
通讯员：柯文啟